嬉嬉豚の上質で柔らかな肉の食感を味わうには
厚切りの肩ロースが1番！
甘酸っぱいレモンバターソースがたまらない。
初夏に食べたい爽やかな嬉嬉豚のソテーを彩り野菜と一緒にどうぞ♪
●材料＜2人前＞●
・嬉嬉豚 肩ロース厚切り 2枚
・パプリカ(黄) 1/2個
・豆苗 1パック
・レモン 1/4個
・白ワイン 大さじ1
・粗挽き黒こしょう 適量
・（A）塩 小さじ1/3
・（A）こしょう 少々
・（B）オリーブオイル 大さじ2
・（B）水 大さじ2
・（C）塩 少々
・（D）オリーブオイル 大さじ1/2
・（E）バター 10g
・（E）レモン汁 大さじ1/2
・（E）ドライバジル 小さじ1/4
・（E）砂糖 少々
●作り方●
（1）パプリカは細切りに、豆苗は長さを半分に切る。レモンは0.3cm幅でスライスする。
（2）【嬉嬉豚 肩ロース厚切り】は赤身と脂身との境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、（A）をふる。
（3）フライパンにパプリカ、（B）を入れてさっと混ぜ、蓋をして弱めの中火で2分程蒸す。
（4）蓋を取って豆苗、（C）の塩を加えてひと混ぜし、再び蓋をして30秒程蒸し、取り出す。
（5）ペーパータオルでフライパンを拭き、（D）を熱して【嬉嬉豚 肩ロース厚切り】を並べ、強めの中火で焼きつける。
（6）焼き色がついたら裏を返し、白ワインを加えて蓋をし、中火で2分程蒸し焼きにする。
（7）（E）を加え、余熱でバターを溶かしながら全体にからめ、 食べやすい大きさに切る。
（8）器に（4）と（7）をのせて盛り付け、（1）のレモンを添え、粗挽き黒こしょうをふる。
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